DONGCHEN
第十三周营养食谱
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学生营养餐配餐就餐原则
一、营养丰富,品种多样
1.食物互换。满足中小学生生长发育所需能量和营养素需要的基础上,适时配,每周菜品达到 80 多种,注重营养与口味相结合。
2.谷薯类齐全。米面杂粮兼搭配用。
3.蔬菜水果类。每天保证 5 种以上深色蔬菜,每天提供一种水果。
4.鱼禽肉蛋类。禽肉、畜肉、鱼肉、鸡蛋等每天摄入,肉类保证在 2 两以上,每天早上一个鸡蛋量,保证每天蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、能量元素等足量。
5.奶与大豆类。每天提供两盒由国家卫健委指定符合国家营养标准的纯牛奶,每周提供豆腐、黄豆等作为大豆类食物。
6.根据 7-17 周岁年龄不同,学生每天摄入的肉类 100-150 克,蔬菜水果类 300-500 克,主食类 250 克。
二、预防缺乏微量元素,从一日三餐食物中摄取
1.富含钙食物。奶、豆类、海带、芝麻酱等食物中获取,每日菜谱均有摄入。
2.富含铁食物。动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳等,同时搭配维 C 类食物,配上新鲜蔬菜水果。动物肝脏每周原则上最多提供一次,每人每次最多 25 克。
3.富含维生素 A 食物。动物肝脏、海产品、绿色蔬果。
三、控油限盐低糖
学生餐以清淡为主,油控 30 克/人/天,控盐在 6 克(含酱油等在内)/人/天。坚决不制作凉荤菜。
四、三餐时间安排
早餐 6:40-8:00,午餐 11:30-13:30,晚餐 17:30-18:30,严格控制在标准用餐时间点内。
五、精细择洗、合理切配、科学烹饪
先择洗、浸泡、再切配;烹饪以蒸、炖、烩、炒为主, 严控煎炸,一日三餐餐产餐销,绝不留存再用。
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眉山东辰国际学校营养膳食中心
关于学生就餐告知书
为规范就餐行为,打造安全、静雅、有序就餐环境,特告知如下:
就餐模式。各年级原则上按照作息时间严格遵守用餐时间,不提前不推后。小学三年级、四年级与六年级、初中一年级错峰就餐。小学 1、2 年级实行分餐,3-6 年级、初中 1-3 年级,高中年级学生全部实行排队打餐。食堂服务员和生活老师为学生打餐必须快速高效,学生班主任、值周老师维持班级打餐秩序,学生不插队、不推搡,不喧哗,文明就餐。
安全要求。学生按照班级路队管理有序入场,来左去右,保证楼道安全;任何人(包括各类工勤人员)不得将自制食品带入食堂,原则上不得将饭菜带出食堂。
卫生管理。餐后确保班级餐桌卫生,餐具分类放置,残食入桶。
光盘行动。珍惜粮食,爱惜劳动,严格落实党中央习主席提出的光盘行动。生活中心开展班级光盘行动评比,纳入班级班主任年度考核管理,统筹绩效发放。
特别提示:
1.因个别班级临时调整用餐时间,必须电话通知后勤负责人和食堂厨师长两人。若个别学生因事错过就餐时间,必须告知班主任后通知后勤负责人安排就餐,不得到其他班级就餐。
2.周一升国旗、遇雨天,学生整齐到食堂就餐,膳食中心按照常规就餐时间优先级进行,可能会出现一时断档,属于正常情况。
3.为及时解决学生就餐过程中的问题,就餐时,后勤负责人、学生管理部门负责人和值周老师、食堂厨师长会在食堂各楼层巡看,发现问题生活老师和学生可以直接联系现场处理。
后勤负责人电话:13980624888
学校厨师长电话:18784402881
4.周末托管学生用餐各学部学生发展中心必须在周五中午 12:00 前电话告知后勤负责人和食堂厨师长,便于安排周末学生餐。
制作:王方明
营养师:李昕
审核:陈天福
审批:蒲开欣
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